Чем отмыть застарелый жир с сетки вытяжки: пропорции средств для алюминиевых и стальных фильтров

Чем отмыть жир с сетки вытяжки, если он застарел и стал липким? Быстрее и безопаснее всего — замочить кассету на 20–30 минут в горячем растворе соды: 4 столовые ложки с горкой пищевой (или 2–3 ложки кальцинированной) на 5 литров кипятка и столовая ложка геля для посуды. Второй надёжный вариант — кислородный отбеливатель (перкарбонат натрия) в воде 80–90 °C. Главное правило — сначала определить металл фильтра: неанодированный алюминий нельзя заливать жироудалителями с гидроксидом натрия (щёлочью с pH 13–14) и мыть в посудомойке на горячем цикле, иначе он необратимо потемнеет.

Почему жир на сетке вытяжки не отмывается обычной водой

Стандартный кассетный фильтр — это рамка и 3–5 слоёв перфорированной алюминиевой или стальной фольги либо сетки, ячейки которых смещены относительно друг друга. Нагретый масляный аэрозоль от плиты оседает внутри этого лабиринта, а от кислорода и тепла полимеризуется — превращается в плотную плёнку, похожую на олифу. Холодная вода и обычный гель для посуды такую плёнку не берут: её сначала нужно размягчить горячим раствором и только потом смывать.

Как за минуту определить, из чего сделан жировой фильтр

Прежде чем выбирать средство, проверьте металл. Понадобятся обычный магнит с холодильника и пара секунд, чтобы оценить вес кассеты в руке.

• Алюминиевая кассета — самый частый вариант. Она очень лёгкая, матово-серебристая, магнит к ней не притягивается или липнет только к стальным пружинным защёлкам замка. Алюминий боится каустической соды, «Крота» и агрессивных щелочных спреев для духовок.
• Нержавеющая сталь заметно тяжелее, у неё зеркальный или сатиновый блеск. Такой фильтр переносит и щелочные жироудалители, и мытьё в посудомоечной машине при 60–70 °C.
• Одноразовый акриловый или флизелиновый вкладыш в кипятке не замачивают: его меняют раз в 2–3 месяца, ориентируясь на цветовой индикатор.

Стальной фильтр выдерживает и щелочные средства, а вот корпус вытяжки так не моют: его не замачивают, а аккуратно протирают. О том, как почистить корпус вытяжки из нержавеющей стали без разводов, мы подробно рассказывали отдельно.

Пять способов чистки сетки вытяжки: сводная таблица

Отмыть застарелый липкий жир с вытяжки содой и лимонной кислотой, кислородным отбеливателем или горчицей можно без покупных антижиров. Объём воды в таблице указан тот, на который рассчитана пропорция.

Для алюминия годятся все пять способов — главное не превышать время выдержки. Едкие щелочные антижиры в таблицу не попали намеренно: для алюминиевых сеток они опасны, и ниже разберём почему. Работайте в резиновых перчатках и осторожно обращайтесь с кипятком.

Способы 1 и 2: замачивание и вываривание с содой

Это базовый рецепт для противня или широкого таза. На 5 литров кипятка возьмите:

• 100 г пищевой соды — это 4 столовые ложки с горкой — или 2–3 столовые ложки кальцинированной соды;
• 1 столовую ложку жидкого средства для мытья посуды или 30 г натёртого хозяйственного мыла 72 %.

Почему сода справляется с жиром: в воде пищевая сода (гидрокарбонат натрия) даёт слабощелочной раствор с pH около 8,5, а при заваривании кипятком выше 60 °C частично переходит в карбонат натрия с pH около 10–11. Такой раствор омыляет жирные кислоты и за 20–30 минут размягчает липкий налёт, не разрушая алюминий.

Способ 1: замачивание

1. Растворите соду в кипятке, добавьте гель и размешайте раствор до пены — так сода полностью растворится, а моющее средство разойдётся по всей воде.
2. Опустите кассету так, чтобы раствор её покрывал, и оставьте на 20–30 минут.
3. Смойте размягчённый жир мягкой нейлоновой щёткой, двигая её по направлению плетения ячеек, а не поперёк.
4. Промойте сетку горячей проточной водой и дайте ей высохнуть.

Способ 2: вываривание длинной сетки

Сетки длиной 50–60 см редко помещаются в посуду целиком. Если широкого противня нет, поставьте сетку вертикально в высокую кастрюлю или ведро с содовым раствором, в который вместо геля добавлено натёртое хозяйственное мыло, и кипятите 15 минут одну половину. Затем переверните сетку другой стороной и прокипятите ещё 15 минут. Дальше — та же нейлоновая щётка и промывка.

Если кипятить не в чем, сетку можно замочить горизонтально: уложите плотный полиэтиленовый мешок для мусора объёмом 60–120 литров на дно ванны или душевого поддона, положите в него кассету и залейте горячим раствором.

Способ 3: кислородный отбеливатель (перкарбонат натрия)

Чистка сетки вытяжки кислородным отбеливателем идёт без запаха и трения. Его основа — перкарбонат натрия (2Na₂CO₃·3H₂O₂): в воде от 60 °C он распадается на соду, воду и активный кислород, а оптимально работает при 80–90 °C. Кислород механически выбивает частицы жира из труднодоступных внутренних слоёв сетки, куда щётка не достаёт. Пропорции такие:

1. Положите решётку в глубокий противень или пластиковый таз — реакция идёт бурно, с пеной, поэтому бортики нужны высокие.
2. Насыпьте сверху 2–3 столовые ложки (40–60 г) гранул перкарбоната натрия.
3. Залейте 3–4 литрами крутого кипятка (85–95 °C).
4. Через 15–20 минут пена вытолкнет застарелый жир даже из глубины пятислойной алюминиевой сетки — останется ополоснуть её проточной водой.

Держать алюминий в перкарбонате дольше 25–30 минут не стоит. Основная реакция укладывается в 15–20 минут, а дальше в тазу остаётся раствор соды — лишний контакт со щёлочью алюминиевой сетке ни к чему.

Способы 4 и 5: лимонная кислота и горчичный порошок

Способ 4: лимонная кислота

Растворите 3 столовые ложки лимонной кислоты в 4 литрах горячей воды температурой 70–80 °C и замочите сетку на 30–40 минут, затем пройдитесь нейлоновой щёткой и промойте. Лимонная кислота пригодится и позже: в более крепком растворе ею осветляют потемневший алюминий — об этом ниже.

Способ 5: горчичный порошок

Разведите 3–4 столовые ложки сухого горчичного порошка горячей водой до густой кашицы и нанесите её на смоченную сетку на 20–30 минут. Эфирные масла и ферменты горчицы эмульгируют кухонный жир без риска для алюминия, после чего кашицу смывают щёткой под горячей водой.

Лимонная кислота и горчица — из тех домашних средств, что почти всегда есть под рукой на кухне. Про ещё одного помощника из того же ряда читайте в материале про использование столового уксуса для очистки и дезинфекции поверхностей.

Доочистка паром

После любого из способов ячейки удобно продуть бытовым пароочистителем с давлением 3–4 бар. Делайте это над раковиной, подложив под сетку старую салфетку из микрофибры, — на неё стекут остатки размягчённого жира из внутренних слоёв.

Можно ли мыть сетку вытяжки в посудомоечной машине

Можно ли мыть жировой фильтр вытяжки в посудомоечной машине, зависит от металла. Стальную кассету — да, при 60–70 °C. С алюминиевой сложнее: фосфаты и щёлочи из таблеток для посудомойки при 65–70 °C растворяют защитную оксидную плёнку алюминия (Al₂O₃), и металл темнеет. Если без машины никак, ставьте алюминиевую сетку только на деликатный режим 40–45 °C с мягким гелем и без длительной сушки.

Те же последствия, только сильнее, дают едкие щелочи вроде «Азелита» и каустической соды. Основа мощных спреев-антижиров и средств для труб — гидроксид натрия (NaOH, pH 13–14). Он бурно реагирует с амфотерным алюминием и его оксидной плёнкой: выделяется водород, а поверхность покрывается тёмно-серым рыхлым шламом. Поэтому перед покупкой антижира читайте состав на этикетке: «гидроксид натрия» или «едкий натр» в списке означают, что для алюминиевых сеток средство не подходит. Как устроена маркировка бытовой химии и товаров для дома и как проверить код товара в приложении, мы разбирали отдельно.

Если алюминий уже почернел

Почему почернела решётка вытяжки после чистки, обычно понятно по предыдущим шагам: горячий цикл посудомойки или едкий антижир. Вернуть сетке заводской вид не получится, но серый мажущийся налёт можно снять, а рамку — заметно осветлить за 10–15 минут:

• замочите её в растворе лимонной кислоты — 2 столовые ложки на 1 литр тёплой воды;
• или нанесите на то же время пасту из винного камня либо зубного порошка, а затем смойте.

Как часто мыть жироулавливающий фильтр

Забитая жиром сетка хуже пропускает воздух, и мотору вытяжки приходится работать с перегрузкой, поэтому чистку лучше не откладывать до появления липкой корки. Ориентиры такие:

• при ежедневной готовке на газовой плите — раз в 3–4 недели;
• на индукционной или электрической плите — раз в 6–8 недель;
• одноразовые акриловые и флизелиновые вкладыши — замена раз в 2–3 месяца.

Удобнее всего привязать мытьё сетки к общему графику уборки кухни — тогда жир не успеет застареть. Идеи, как это организовать, есть в статье про способы упростить генеральную уборку.

Итог

Чтобы отмыть застарелый жир с сетки вытяжки и не испортить металл, сначала определите, алюминиевая она или стальная. Алюминию подойдут сода с гелем или хозяйственным мылом, перкарбонат натрия, лимонная кислота и горчица — без превышения времени выдержки. Стальную сетку можно мыть и щелочными средствами, и в посудомоечной машине.