Как сделать домашнее мороженое из клубники?

14/10/2016

Сделать идеальное клубничное мороженое в домашних условиях не так просто, как кажется на первый взгляд. И виновата в этом сама клубника. Во-первых, существует проблема воды. Дело в том, что клубника очень сочная ягода, и поэтому при замерзании частички воды в ней кристаллизуются.

Справиться с этой проблемой можно с помощью кукурузного сиропа, который препятствует кристаллизации. Во-вторых, клубника придаёт десерту не только великолепный цвет, но и потрясающий аромат, который можно сохранить, если не использовать в рецепте яйца.

А чтобы мороженое получилось особенно вкусным, постарайтесь найти самые спелые ягоды и сразу же приступайте к приготовлению десерта.

Как сделать домашнее мороженое – вкусный клубничный рецепт

Чтобы сделать домашнее мороженое из клубники вам понадобятся:

500 гр спелой клубники, нарезанной кусочками;

3/4 стакана сахара;

1/2 чайной ложки соли;

1 чайная ложка лимонного сока;

1/4 стакана кукурузного сиропа;

2 стакана жирных сливок;

мороженица.

Шаг 1

Сложите в миску помытую и нарезанную кусочками клубнику, посыпьте её сахаром, добавьте соль и лимонный сок, перемешайте и дайте настояться при комнатной температуре примерно 20 минут, пока будете заниматься подготовкой остальных ингредиентов для мороженого.

Шаг 2

В ёмкости с высокими бортами с помощью миксера взбейте сливки до образования мягких пиков.

Шаг 3

Клубнику и образовавшийся сок перелейте в блендер, добавьте кукурузный сироп и измельчите до образования однородной массы.

Шаг 4

Получившуюся клубничную смесь пропустите через сито, чтобы удалить семена.

Шаг 5

Теперь добавьте клубничную смесь к сливкам и хорошенько перемешайте.

Шаг 6

Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник для охлаждения примерно на 1 час.

Шаг 7

После этого поместите охлаждённую массу в мороженицу и сделайте домашнее мороженое согласно инструкции производителей аппарата. Готовую смесь положите в контейнер и поставьте в морозильную камеру для затвердевания на 2 часа.