Что нужно знать о гигиене питания?

Многие считают самыми грязными местами в квартире прихожую и туалет. Но, как оказалось, это заблуждение большинства домохозяек. Наибольшее количество микробов живёт на кухне. Да-да, в том месте, где вы с семьёй ежедневно принимаете пищу. Конечно, вы можете  возразить, и сказать, что у вас идеальная чистота, но давайте вместе посмотрим, действительно ли на вашей территории соблюдается гигиена питания.

Как избавиться от кухонных микробов и бактерий?

Пищевые отходы, грязная посуда, губки, влажные тряпки, разделочные доски и даже некоторые продукты являются самой лучшей средой для жизнедеятельности и размножения всевозможных бактерий. Вы даже не представляете, что, идеально вытертый минуту назад кухонный стол может стать самой грязной поверхностью в квартире! Почему? Потому что на него попали вредные микроорганизмы, которые накопились во влажной губке, лежащей у вас в районе раковины. Кроме того, даже если вам кажется, что квартира блестит чистотой, с появлением в семье маленького ребёнка, гигиену питания следует пересмотреть.

Вот ряд основных правил, которые помогут вам никогда не встречаться с болезнетворными микробами.

Гигиена рук

Тщательно мойте руки! Об этом даже неловко напоминать, но тем не менее… Почему так важна гигиена рук, зачем нас с детства заставляют их постоянно мыть? А затем, что бактерии чаще всего попадают в рот именно с пальцев.

Мытьё рук под тёплой проточной водой с мылом должно занимать не менее двадцати секунд. Особое внимание уделяйте межпальцевым участкам ладоней. Пользуйтесь специальной щёточкой, которая поможет удалить бактерии из-под ногтей.

Если в процессе готовки были задействованы сырая рыба или мясо, после их разделки руки нужно обязательно вымыть.

Гигиена кухонного стола

Гигиена питания не может обойти стороной кухонный стол. Не ленитесь и всегда тщательно протирайте поверхность стола после приготовления или приёма пищи. Для этих целей используйте губку. Не пользуйтесь обычными тряпками для протирки, поскольку со временем на них скапливается большое количество кишечных бактерий.

Раз вы сидите в интернете и читаете эту статью, значит точно можете себе позволить раскошелиться на набор губок или салфеток. А если вы экономите на покупках таких важных мелочей, то поступаете глупо. Вот несколько примеров правильной экономии — «Как экономить семейный бюджет — 15 живых советов экономии» и «Как экономить деньги на питании и одежде?».

Запомните одно золотое правило гигиены питания, которое поможет вашей семье избежать пищевых отравлений:

Чем бы вы ни пользовались, тряпочкой, универсальной салфеткой или губкой, если от них начинает неприятно пахнуть и этот запах не проходит даже после мытья – немедленно выбрасывайте эти средства уборки!

Неприятный запах – это верный признак наличия болезнетворных бактерий в огромном количестве. Для большей безопасности нужно протирать рабочие поверхности кухонного стола дезинфицирующим средством, а также обрабатывать им слив раковины и мусорное ведро.

Правильное хранение продуктов

Будьте внимательны при хранении и обработке продуктов питания.  Не допускайте контакта продуктов готовых к употреблению с сырыми припасами, такими как: яйца, рыба и мясо. Известны случаи, когда несоблюдение этого правила приводила к тяжелому отравлению всей семьи.

Но гигиена питания заключается не только в правильном хранении еды, а также в её грамотной обработке. Несмотря на то, что большинство болезнетворных бактерий представляют опасность от +5 до +60˚С, некоторые из них не погибают даже при заморозке. Поэтому, если мясо начало портится, то морозилка его не спасёт, а только приостановит порчу на некоторое время. Кстати, вот как правильно выбирать мясо на рынке.

Опасная концентрация бактерий происходит в разогретой, не прокипяченной или не прожаренной еде. Хотя практически все микробы погибают при кипячении, вы должны знать, что температура внутри куска мяса сильно отличается от температуры бульона, в котором оно варится. И, чтобы уничтожить сальмонеллу, килограммовый кусок мяса нужно варить на среднем огне не менее часа.

Пищевые отходы и мусор

При приготовлении еды всегда образуются отходы, которые являются идеальной средой для размножения микробов. Если отходы получились от яиц, рыбы или мяса, лучше такой мусор положить в отдельный пакет и уже затем выкидывать в мусорную корзину. По этой же причине не оставляйте грязную посуду и разделочные доски на потом. Мойте их сразу и делай это тщательно.

Гигиена питания — это не только правильное хранение и употребление пищи, но и приготовление еды. Поэтому у вас на кухне должно быть как минимум три разных разделочных доски: для сырой рыбы, сырого мяса и вареных продуктов. Доски должны быть гладкими, поскольку в порах и трещинах микробы легко задерживаются даже после мойки.

Больше всего бактерий накапливают разделочные доски из мягкой древесины. Они подвержены всевозможным сколам и царапинам, которые трудно тщательно промыть. Тут поможет только соскабливание верхнего слоя (чтобы обнажить чистую поверхность) или обработка дезинфицирующим средством, убивающим микробов. А лучше — и то, и другое.

Старайтесь регулярно выбрасывать мусор и мыть пол на кухне. Разные мелкие отходы могут накапливаться не только на рабочих поверхностях стола, разделочных досках и в мусорном ведре, но и на полу. Ни одна самая аккуратная хозяйка не сможет уследить за всеми крупинками еды, которые падают со стола или столешницы.

Кухонный пол – это вообще отдельная гигиеническая тема, но вам нужно запомнить одно: если у вас есть маленький ребёнок, особенно ползающий – мыть кухонный пол нужно не реже, чем 1 раз в день. Карапуз постоянно будет тянуть в рот руки, которыми только что трогал грязный пол, и вы ничего не сможете с этим поделать. Но дело не только в малыше… Мы, взрослые, сами на своих ногах разносим весь кухонный мусор по всему периметру квартиры или дома.

Детская гигиена питания

1. Выделите малышу отдельную посуду.

2. Не мойте его тарелочки, чашечки и столовые приборы общими губками. Заготовьте для этих целей отдельные ёршики, щёточки и салфетки.

3. Часто недостаточно простого промывания детской посуды под проточной водой, а педиатры не рекомендуют использовать для этих целей моющие средства, поэтому чаще обдавайте посуду кипятком. Но обратите внимание на то, что не все предметы можно подвергать агрессивному температурному воздействию.

4. Избегайте тарелок, чашек и бутылочек сложной формы. Их укромные закоулочки очень трудно отмываются даже маленьким ёршиком.

5. Если в детской бутылочке осталось недопитое молочко, не оставляй его на потом даже в холодильнике. В молоке могут накапливаться микробы, которые представляют угрозу для здоровья малыша.

Следуйте этим советам и соблюдайте гигиену питания. Пусть ваша кухня будет всегда уютной и чистой, обед полезным и вкусным, а ребенок здоровым, крепким и весёлым.